terça-feira, 29 de setembro de 2009

Panqueca de Chocolate com Frutas Vermelhas


Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 10 unidades

Massa:
1 e ½ xícaras de (chá) de leite
2 ovos
1 xícara de (chá) de farinha de trigo com fermento Dona Benta
½ xícara de (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:
½ xícara de (chá) de açúcar
300 gramas de morangos picados
300 gramas de framboesa
300 gramas de cerejas frescas picadas

Cobertura:

calda das frutas
2 colheres de (sopa) de rum
1 colher de (sopa) de farinha de trigo com fermento Dona Benta

Para decorar:
Folhas de hortelã



Massa:
Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha com fermento Dona Benta, chocolate em pó e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira com 16cm de diâmetro, unte e coloque uma porção da massa (suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira). Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa.

Recheio:
Reserve duas frutas de cada para decorar. Em uma panela, coloque o açúcar e o restante das frutas e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 7 minutos ou até as frutas ficarem macias. Escorra e reserve a calda separadamente – deverá sobrar ½ xícara (chá) de calda. Coloque um pouco de recheio em cada panqueca e enrole. Reserve em lugar aquecido

Cobertura:
Em uma panela, misture a calda das frutas, a farinha com fermento Dona Benta e o rum. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até encorpar. Arrume as panquecas em um prato, cubra com a calda e decore com frutas. Sirva em seguida.

Dica:
Sirva quente e acompanhada de sorvete sabor creme.

terça-feira, 22 de setembro de 2009

Panqueca de carne moída


Ingredientes
Massa

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
Recheio:
300g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

* Modo de Preparo

1. Massa:Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo
2. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
3. A massa deve ficar pastosa não muito grossa
4. -Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
5. Se tiver uma frigideira anteaderente melhor
6. Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
7. Cada concha vai equivaler a uma panqueca
8. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
9. Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar
10. Cuidado para que a massa não fique grossa
11. Quanto mais fina mais gostosa ela fica

1. Recheio:Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
2. Deixa a carne da uma ?fritadinha?
3. Você irá notar a da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
4. Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
5. Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
6. Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
7. Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
8. Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
9. Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
10. Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
11. Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
12. Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
13. -Você ira notar q o molho ficará meio fino, com impressão q tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar
14. Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim
15. Preparo:
16. -Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
17. Faça esse processo com todas as panquecas
18. -Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
19. -Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
20. -Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
21. -Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
22. -Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
23. Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco
24. Dica: Essa massa também serve para panquecas doce
25. Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates, etc
26. Use sua criatividade

quinta-feira, 17 de setembro de 2009

Torta cremosa de frango


Ingredientes

• Massa
• 2 xícaras de trigo
• 1 ovo
• 100 g de margarina
• 1 colher de chá de fermento em pó
• meia colher de chá de sal
• Recheio
• 250 g de peito de frango cozido e desfiado.
• 1 cebola
• meia xícara de molho de tomate (Pomarola) meia xícara de cheiro verde
• sal
• 5 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• 100 g de queijo prato
• pimenta do reino
• 1 pitada de fermento em pó

Modo de Preparo
1. Coloque os ingredientes da massa em um recepiente e vá trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea
2. Unte a forma e forre com a massa
3. Faça um refogado com a cebola picada, o molho de tomates, cheiro verde e acrescente o frango desfiado
4. Coloque em cima da massa crua, logo após o queijo cortado em cubinhos
5. Bata as claras e depois as gemas
6. Acrescente o creme de leite e tempere com o sal
7. Coloque uma pitada de fermento
8. Cubra o frango e o queijo com essa mistura e leve ao forno médio para assar por cerca de 40 minutos

domingo, 13 de setembro de 2009

Torta salgada 2 recheios


Ingredientes
Massa:


3 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de queijo ralado
1 envelope de sazón (para massas)
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de semente de linhaça triturada
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 gema batida com 1 colher (café) de açúcar para pincelar
Recheio 1 - Molho Vermelho com Frango, Ervilha e Milho:
1 xícara (chá) de peito de frango desfiado
1 xícara (chá) de molho de tomate já temperado
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho verde
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/2 tablete de caldo knor
1 colher (sopa) de semente de linhaça triturada
12 folhinhas de manjericão
1 colher de requeijão
1 colher (chá) de orégano
1/2 xícara de água
3 colheres (chá) de azeite extra-virgem
Recheio 2 - Molho Branco com Frango e Espinafre:
1 xícara (chá) de espinafre refogado e picadinho
1/2 lata de creme de leite
2 colheres de requeijão
1 colher (chá) de cebola ralada
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de noz-moscada
3 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de farinha de trigo ou amido de milho

Adicionais:
6 fatias de queijo prato
200 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Massa: Em uma tigela, misture a farinha, o queijo ralado, os ovos, o leite, a margarina, o sal e o fermento
2. Trabalhe a massa até soltar das mãos
3. Deixe descansar enquanto prepara o recheio

1. Recheio 1:Frite a cebola no azeite
2. Junte o caldo knorr, a água, o manjericão e o molho de tomate de deixe ferver
3. Junte os demais ingredientes, deixe cozinhar em fogo baixo e reserve

1. Recheio 2:Frite a cebola na manteiga
2. Adicione o curry, a noz-moscada e a farinha até formar uma farofa dourada
3. Acrescente o leite e deixe formar um creme
4. Junte o requeijão, o espinafre, o queijo e desligue o fogo
5. Adicione o creme de leite e mexa bem
6. Reserve

1. Montagem:Unte e enfarinhe uma assadeira 23 cm de diâmetro de aro removível
2. Abra metade da massa com um rolo
3. Cubra o fundo e as laterais
4. Adicione o recheio 1, espalhe 100 g de queijo ralado (dos adicionais), 3 fatias de queijo prato e cubra com o recheio 2
5. Espalhe 100 g de queijo ralado e mais 3 fatias de queijo parmesão
6. Abra a outra metade da massa, cubra a torta e faça tirinhas com a massa para enfeitar (se preferir)
7. Pincele bem com a gema de ovo batida com açúcar
8. Asse em forno pré-aquecido minutos a 200°C por 30 a 45 minutos

quarta-feira, 9 de setembro de 2009

Lagosta Caprichada ao Alho e Óleo


Ingredientes
• 1 kilo de lagosta ao natural ou de filé de cabeça
• 10 (dez) dentes de alho (grandes) ou 2 (duas) colheres de purê de alho
• sal a gosto
• 1 (uma) colher de sopa de ervas variadas a gosto
• 2 (duas) cebolas picadas
• 1 (um) pimentão verde picado
• 1 (um) pimentão vermelho picado
• 4 (quatro) tomates maduros picados
• 4 (quatro) raminhos de coentro picados
• 1/2 xícara de azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Cozinhe a lagosta em panela de pressão por 10 (dez) dez minutos, usando pouca água e colocando um filete de azeite
2. Depois de cozida escorra toda a água e espere esfriar
3. Separe a carne da casca e retire a veia de fel na parte superior do corpo
4. Acrescente o alho amassado, juntamente com as ervas
5. Deixe pegar gosto por, no mínimo, 30 minutos
6. Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta
7. Servir ainda quente
8. Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servido como complemento
9. Proceda da mesma forma para com o filé de lagosta, que apenas deve ser cozido por 20 (vinte) minutos em panela normal, também acrescentando um filete de azeite, escorrendo toda a água após a fervura

domingo, 6 de setembro de 2009

Aves:Filé de frango recheado


Ingredientes

1 peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de presunto fatiado
100 g de mussarela fatiada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo

1. Corte o peito de frango em 4 filés grossos
2. Tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino
3. Com uma faca afiada, abra cada filé formando uma bolsa
4. Introduza 2 fatias de mussarela e 2 fatias de presunto intercaladas e feche cuidadosamente
5. Passe cada filé recheado primeiro pela farinha de trigo, depois pela mistura de ovo batido com o leite e por último pela farinha de rosca
6. Frite-os aos poucos em óleo quente, virando-os com o auxílio de uma escumadeira até dourarem dos 2 lados
7. Deixe escorrer sobre papel toalha e sirva em segudia

quarta-feira, 2 de setembro de 2009

Massas:Macarrão Bolonhesa


Ingredientes

1 Cebola
1 Pimentão Amarelo
1 Pimentão Verde
5 azeitonas verdes picadas
2 Latas de molho de tomate pronto
2 Cubos de Caldo de Bacon
2 tomates picados
500g de Macarrão
500g de Carne Moída

Modo de Preparo

1. Pique a cebola, o pimentão verde e o pimentão amarelo, refogue por alguns minutos em uma panela com óleo quente até dourar a cebola, mexendo para não queimar a cebola
2. Misture a carne moída, deixe cozinhar por alguns minutos, vá mexendo aos poucos para misturar a carne cozida com a carne crua
3. Adicione o caldo de bacon, o molho e as azeitonas, mexa bem, deixe cozinhar até o macarrão ficar pronto
4. Prepare o macarrão, misture o molho ao macarrão e sirva
5. Acompanhamento Sugerido: Queijo Ralado